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お米とキレイの関係

“お米は太る”は誤解?美容にもいいお米の話。

—「お米は太る」は誤解ですか?
そうですね。お米が太ると思われる原因に、お米は糖質の固まりで、あまり栄養がないという誤解があるように思います。でも実は、お米はすごくバランスのとれた栄養価の高い食品なんですよ。昔の日本人にとっては大切なタンパク質源だったと言われていますし、糖質だけでなく、ビタミン、ミネラル、カルシウム、鉄分も含まれています。さらに、マグネシウムはアスパラの5本分、亜鉛はほうれん草の1/3束分も入っているんですよ(お茶碗1杯分 約150gの白米の場合)。季節を問わず、摂取しにくい成分を体内に取り入れることができるのはうれしいですね。また、食物繊維が含まれているから、お通じにもいい。腸にいいということは、肌の調子を整えるのにも有効だということです。

体に吸収されるのがゆっくりであることもお米が優れている点です。パンと比較すると、パンは体への吸収が早く、血糖値がすぐに上がる代わりに、下がっていくのも早いのですが、ごはんはゆっくり吸収されるため、腹持ちがよいのです。カロリーの観点からも、パンは小麦以外に砂糖やイースト、時にはバターなどが含まれたりしますし、食べる際にもジャムやマーガリンなどをつけることが多いことを考えると、ごはんより高カロリーになりやすいのではないでしょうか。ですから、部活動の合間や仕事の夜食として、パンや市販のバランス栄養食品などを食べるくらいなら、おにぎり一個を食べることをおすすめしたいですね。お米がこんなにさまざまな栄養成分を含んだ優れた食品であることは、あまり知られていません。もっともっと見直されるべきだと思っています。

出典:「発酵美食」、2013/05/22記事
URL:http://marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20130522/2053/

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